|
Должностные обязанности официанта:
-Обслуживание потребителей в организациях со сложной сервировкой столов: ресторанах, кафе, барах с приемом заказов от потребителей, оформлением и предъявлением им счетов.
-Обслуживание торжеств в организациях общественного питания, организациях, на дому, торжеств по заказам (свадьбы, юбилейные даты, товарищеские встречи, семейные обеды, вечера отдыха, тематические вечера, балы, дегустации блюд национальных кухонь и др.).
-Оказание потребителям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы или в номер.
-Расчет с потребителями согласно счету.
Для кого предназначены курсы: курсы предназначены для слушателей, желающих получить знания по интересной, увлекательной и разносторонней профессии официанта, для тех, кто хочет разбираться в правилах современного сервиса, обслуживании VIP-клиентов, интуристов, а также получить практические навыки профессиональной работы и многое другое.
Учебная программа:
1. Введение в профессию.
Характеристика различных заведений.
Правила работы в должности официанта.
2.Детальная схема обслуживания гостей.
Развитие навыка создания индивидуальности для гостя. Практика
3. Основные способы продажи.
Развитие навыков предложений.
Психологические аспекты в общении с гостем.
4. Назначение и характеристика столовой посуды и приборов.
Назначение и характеристика стеклянной посуды.
Правила сервировки стола. Технические приемы.
5.Кулинарная характеристика блюд. Очередность и правила подачи блюд.
Способы обслуживания. Фуршет, банкет, официальные приемы.
6.Спиртные напитки, способы подачи.
Сочетание напитков с кулинарными блюдами.
Безалкогольные напитки.
7. Вина. Классификация Вин. Винная карта. Сочетание с блюдами.
Французский способ подачи вин и необходимая сервировка.
8. Коктейли. Коктейльная карта.
Табачные изделия. Сигары. Кальян.
Навыки общение с иностранными гостями.
9. «Как получать большие чаевые».
Развитие навыка привлечения постоянных гостей.
Управление конфликтными ситуациями.
10.Практические занятия на предприятии общественного питания.
Основные виды расчета гостей.
Взаимодействие с коллективом.
Наиважнейшие аспекты при устройстве на работу.
Содержание учебной программы соответствует знаниям, необходимым для получения 4 разряда по данной профессии.
Также Вы можете пройти курс Бармен, Администратор предприятия сферы услуг, чтобы увеличить свои шансы на трудоустройство в сфере общественного питания.
Преимущество обучения у нас:
1.Преподаватель - практик с большим опытом работы и профессиональным образованием, знающий все требования к квалификации по данной профессии
2.Большое количество практических занятий + выезд в реальное заведение для прохождения практики.
Преподаватель:
Первый преподаватель
Образование: БГПУ, БГЭУ, педагогическая специализация; дополнительное образование - HR-колледж в ресторанном бизнесе (Россия), Подготовка директора ресторана (Россия), Управление взаимоотношениями с клиентами, Управление качеством взаимоотношений с клиентами (Беларусь).
Опыт работы: более 10 лет в ресторанном бизнесе (кассир, администратор, заместитель директора ресторана, заместитель директора по работе с персоналом). Опыт разработки мотивационных мероприятий для персонала ресторанного бизнеса, выездных мероприятий VIP-уровня (для посольств, международных организаций).
Опыт преподавания: большой опыт проведения внутрикорпоративных тренингов и семинаров.
Второй преподаватель:
Образование: высшее, БГПУ, педагогическая специализация; дополнительное образование - курсы "Бармен-официант", "Менеджер ресторанного и гостиничного бизнеса".
Опыт работы: более 10 лет в сфере общественного питания (от официанта до администратора и управляющего баром). Опыт организации работы персонала, проведение профессиональных тренингов, управления продаж, разработки систем оценки и мотивации персонала.
Количество учебных часов: 30 у.ч. (1 час - 40 минут).
Стоимость: 420 000Br
Дополнительная информация:
1.Просим Вас более ответственно относится к выбору курса, т.к. Администрация Центра не несет ответственности за несовпадение личностных, психологических и природных способностей слушателей и выбранного курса. Внимательно ознакомьтесь с должностными обязанностями или пройдите тест на Профессиональную ориентацию.
2. Учебные программы большинства курсов рассчитаны на базовый уровень слушателей, т.е. на тех, кто начинает изучать программу "с нуля". Однако в группе могут находиться слушатели, уровень которых немного выше.
|
